Concluye el curso de Operaciones Básicas de Cocina para personas desempleadas

Los Servicios Sociales y Área de Desarrollo local han desarrollando un curso formativo en la especialidad de Operaciones Básicas de Cocina. Este curso ha acogido a 15 personas desempleadas de nuestro municipio que están inmersas en un proceso de elaboración de itinerarios de inclusión socio-laboral. El objetivo de la iniciativa es ofrecer conocimientos básicos de cocina a los/as participantes para que con esa formación tengan más oportunidades para conseguir un empleo. La formación contemplaba 180 horas de materia específica, 6 horas de formación en “Manipulación de Alimentos” y 16 horas de sesiones de orientación grupal. La formación la ha impartido el reputado cocinero Josu Mugerza del Restaurante Belaustegi del alto de San Miguel, en Elgoibar.

Los contenidos han sido teóricos y también prácticos y están extraídos del Certificado de Profesionalidad “Operaciones Básicas de Cocina”, de nivel 1 de cualificación. En concreto han trabajado tres Unidades Formativas:

1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, con un curso homologado de Manipulador de alimentos incluido.
2. Realización de elaboraciones básicas y elementales decocina; asistir en la elaboración culinaria.
3. Elaboración de platos combinados y aperitivos.

El curso se ha desarrollado en la Sociedad Gastronómica Txalaparta en horario de lunes a viernes de 9:15 a 13:45 horas. La organización agradece la desinteresada colaboración del centro.

Las personas participantes han aprendido a dominar todo el proceso de manipulación, elaboración y conservación de pinchos, platos y elaboraciones culinarias. Además de aportar un valor añadido a todas las fases del proceso, que incluye pequeñas nociones de alta cocina; trabajar con respeto y esmero los productos para mantener su esencia; el factor de temporada o la estacionalidad; la presentación; así como el buen servicio y el trato exquisito al cliente/a.