Curso de cocina para personas desempleadas con Josu Mugerza

Los Servicios Sociales y Área de Desarrollo local están desarrollando un curso formativo en la especialidad de Operaciones Básicas de Cocina. Este curso acoge a 17 personas desempleadas de nuestro municipio que están inmersas en un proceso de elaboración de itinerarios de inclusión socio-laboral. El objetivo de la iniciativa es ofrecer conocimientos básicos de cocina a los/as participantes para que con esa formación tengan más oportunidades para conseguir un empleo. La formación contempla 180 horas de materia específica, 6 horas de formación en “Manipulación de Alimentos” y 16 horas de sesiones de orientación grupal. La formación la está impartiendo un reputado cocinero de prestigio como es Josu Mugerza del Restaurante Belaustegi del alto de San Miguel, en Elgoibar.

Los contenidos son teóricos y también prácticos y están extraídos del Certificado de Profesionalidad “Operaciones Básicas de Cocina”, de nivel 1 de cualificación. En concreto se están trabajando tres Unidades Formativas:

1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, con un curso homologado de Manipulador de alimentos incluido.
2. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina; asistir en la elaboración culinaria.
3. Elaboración de platos combinados y aperitivos.

El curso se está desarrollando en la Sociedad Gastronómica Txalaparta en horario de lunes a viernes de 9:15 a 13:45 horas. La organización agradece la desinteresada colaboración del centro.

Las personas participantes aprenderán a dominar todo el proceso de manipulación, elaboración y conservación de pinchos, platos y elaboraciones culinarias. Además de aportar un valor añadido a todas las fases del proceso, que incluye pequeñas nociones de la alta cocina, trabajar el respeto por los productos, la estacionalidad, la presentación, así como el servicio y trato al cliente/a.